Sejarah Bajigur, Minuman Tradisional Petani yang Jadi Menu di Kafe Kekinian - MuhammadiyahNews.com

BANDUNGMU.COM, Bandung – Kalau sore hari Anda jalan-jalan ke Bandung, misalnya ke Bandung timur, jika kebetulan, Anda bakal menemukan penjual bajigur yangg didorong di gerobak.

Biasanya mereka bakal menyahut “bajigur…bajigur…bajigur…” alias sahutan sejenisnya yangg menandakan kepada penduduk masyarakat bahwa tukang bajigur sedang lewat di depan rumah mereka.

Bajigur yangg ada di gerobak, biasanya dilengkapi dengan cemilan pelengkap yangg serba direbus. Misalnya ubi boled (warna kuning alias ungu), singkong, kacang, ciu (penganan tradisional yangg terbuat dari aci dan pisang yangg dibungkus daun), pisang, alias talas.

Setiap kuliner tradisional punya sejarah yangg unik, termasuk bajigur. Konon katanya dulu bajigur jadi minuman para petani, tetapi sekarang jadi menu kafe kekinian.

Sudah banyak yangg tahu jika bajigur berasal dari Jawa Barat, tetapi tak ada yangg tahu detailnya seperti apa. Minuman yangg biasa tersaji hangat ini punya rasa manis legit sehingga siapa pun yangg menyeruputnya dijamin langsung ketagihan.

Menengok lebih jauh lagi, bajjigur bukanlah minuman yangg biasa diperjualbelikan lantaran umumnya masyarakat membuatnya untuk dikonsumsi sendiri. Dahulu bajigur adalah minuman favorit para petani di Jawa Barat.

Penasaran dengan sejarah dan kebenaran seputar bajigur? Berikut serba-serbi menarik seputar bajigur yangg melegenda.

Sejarah bajigur

Bajigur pertama kali dibuat oleh masyarakat Sunda di Jawa Barat. Bajigur ditemukan secara tidak sengaja oleh para petani. Awalnya para petani ini terbiasa menikmati air rebusan gula aren di pagi hari sebelum beranjak ke sawah.

Air gula yangg dinikmati hangat ini punya pengaruh menenangkan sekaligus memacu semangat dan energi. Lambat laun, air gula aren ini mengalami perkembangan lantaran diberi beragam tambahan bahan lainnya.

Para petani mulai menambahkan jahe dan santan. Minuman hangat ini langsung jadi favorit, apalagi pada masa itu area Jawa Barat tetap terasa sangat dingin. Minum segelas bajigur hangat bisa menjadi doping semangat sekaligus membikin tubuh hangat.

Komposisi bajigur

Bajigur terbilang minuman sederhana, bahan pembuatnya hanya terdiri dari gula aren, santan, dan jahe. Penggunaan jahe pada bajigur juga tidak terlalu banyak sehingga rasa yangg mendominasi ialah manis legit dari gula aren dan santan.

Kini ada beberapa orang yangg membikin bajigur dengan tambahan daun pandan dan sedikit garam untuk penyeimbang rasa. Untuk membikin bajigur juga cukup mudah. Semua bahan dicampur dan dimasak hingga mendidih serta agak kental. Bajigur kudu segera disajikan saat tetap hangat agar sensasinya lebih nikmat.

Identik disajikan dengan makanan rebusan

Bajigur identik dengan penyajiannya yangg hangat. Sambil minum bajigur, ada juga beragam menu pelengkap.

Makanan pelengkap bajigur adalah jenis rebusan mulai dari kacang rebus, singkong, pisang, ubi, hingga talas.

Ada juga yangg kerap menikmati bajigur dengan kudapan manis tradisional seperti timus dan kue mata roda.

Di desa, tetap banyak ditemui penjual bajigur yangg berkeliling menggunakan gerobak. Penjual bajigur ini selalu membawa kompor untuk menjamin bajigurnya tetap hangat.

Saat dibiarkan dingin, santan dan air jahe pada bajigur bakal terpisah dan ini tentu bakal mengurangi sensasi rasanya.

Khasiat bajigur

Bajigur bukan hanya lezat dan nikmat, melainkan punya segudang khasiat. Jahe pada bajigur membantu mencegah masuk angin dan mengobati perut kembung. Efek hangat juga bisa dirasakan tubuh setelah menikmati bajigur.

Bajigur yangg terbuat dari gula aren original juga efektif memberikan daya ekstra pada tubuh. Minuman herbal ini juga membantu mengatasi masalah pencernaan, menjaga sistem imun, memperkuat tulang, dan lain sebagainya.

Jika dulu bajigur dijual menggunakan gerobak sederhana, sekarang bajigur jadi minuman naik kelas.

Banyak kafe dan restoran mewah yangg menghadirkan menu bajigur sebagai minuman andalan. Bajigur juga kerap disajikan dengan jenis rebusan umbi alias kacang.

Resep bajigur

Tergoda menikmati secangkir bajigur hangat di rumah? Bikin sendiri bajigur lezat yangg rasanya manis legit. Berikut resep bajigur yangg praktis dan dijamin enak.

Bahan: (1) 1200 ml santan, (2) 180 gram gula merah/gula aren, (3) 35 gram jahe bakar, (4) kupas 3 lembar daun pandan, (5) kayu manis secukupnya, (6) dan garam secukupnya.

Cara membuat: (1) rebus santan berbareng gula merah, jahe, daun pandan, kayu manis dan garam, (2) diamkan hingga mendidih dan mengental, masak dengan api kecil, dan (3) angkat dan hidangkan bajigur segera.

Saat ini, selain bajigur yangg ada di gerobak keliling, ada juga bajigur instan di toko-toko. Namun jika mau menikmati sensasi rasa bajigur yangg sebenarnya, lebih baik jajan di gerobak bajigur original alias bikin bajigur sendiri di rumah. Hayo, penasaran pengen jajan bajigur kan?***

____

Sumber: Detik Food dan sumber lainnya

Editor: FA